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3、燃烧后膨大起泡，颜色发白

小时候接近年关，跟着母亲去赶大集，卖粉条的小贩都会拿一根粉条点着让你看，检验是不是真红薯粉条，那时候都是真货。红薯粉条燃烧后会迅速膨大，鼓起很多小泡，而且是白色的，有点像爆米花，并且用手一捏就碎成粉末了。

现在喇叭一个劲儿地喊是红薯粉条，但小贩们都不烧了，因为一烧就露馅了，遇到-会买贵的，要是个外行就会让买便宜的。

1、看颜色：一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。

2、面疙瘩：真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

3、看粗细：仔细看真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

四川有道菜，回锅肉里放了天然的红薯厚片，吃起来清香甘甜，像吃五花肉一般，嚼得烂的，回味无穷，我感概离开家乡有阵子了，才真正吃到纯正红薯粉的菜肴，口感颜色模仿再像，也无法模仿出小时候记忆里的味道！

买红薯粉时，要牢记“6字口诀”

一般像农村，除了去集市上购买之外，好多售卖粉条还都会走街窜巷吆喝售卖。那我们辨别时，传统的方式都是依靠红薯粉的外观来区别真假，并且这一种方式不仅仅局限于“看”。而且还要掰一下看看韧性，再闻闻气味等。而这“1看2掰3闻”也被总结为买红薯粉“6字口诀”。