沈阳纯红薯粉条厂来电咨询 澳欣淀粉厂家直批

饭店里炒出来粉条总是-的软糯香，q弹有嚼劲，为什么大厨-没失败过，炒粉条不粘、不坨怎么做到？大厨很简单，懂一个技巧就能做到，下面咱们就来看看大厨是怎么做到的。粉条准备好，粉条有很多材料做出来，有绿豆，红薯，山药，藕粉等等，我使用的就比较普通的粉条，红薯粉。先将粉条用清水浸泡，冬天，浸泡我用的是温水，这样很快就能泡软，大20~30分钟，如果放冷水浸泡，估计需要更长时间吧。

纯红薯粉条厂之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，纯红薯粉条厂的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样。一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。

一看看外观拿到红薯粉条的步，就是看一下它的外观，观察一下它的颜色。比较纯正的真红薯粉，因为所使用的红薯淀粉等因素的差异、加工过程的精细程度差异，从而形成颜色上的差异。比如说，有的红薯粉颜色深，有的颜色浅，还有的甚至是透明的，呈现这几种颜色的，这些都是正常的。反而是那些颜色比较通透亮丽，过于-的红薯粉才是值得注意的，这种一般就是添加了添加剂或者真假掺半的红薯粉。看完颜色之后，再看一下红薯粉的粗细，一般来说，红薯粉也是有粗细之分的，对于同一批红薯粉来说，如果红薯粉粗细不同，这种一般就是纯手工制作的；如果是那种粗细完全相同的，这种一般都是机器做的，可能是掺假的粉丝。这一点不要作为主要依据，只适合作为参考，因为不能-机器产的就是假粉条。